Glutamine et glutamate
Pages 9 à 23
Citer ce chapitre
- TAPIERO, Haim,
- TOWNSEND, M. Danyelle
- et TEW, D. Kenneth,
- TAPIERO, Haim,
- Tapiero, Haim.,
- et al.
- Tapiero, H.,
- Townsend, M.-D.
- et Tew, D.-K.
- H. Tapiero
https://doi.org/10.3917/edp.tapie.2006.02.0009
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- Tapiero, H.,
- Townsend, M.-D.
- et Tew, D.-K.
- H. Tapiero
- Tapiero, Haim.,
- et al.
- TAPIERO, Haim,
- TOWNSEND, M. Danyelle
- et TEW, D. Kenneth,
- TAPIERO, Haim,
https://doi.org/10.3917/edp.tapie.2006.02.0009
La glutamine, source d’énergie oxydative, est l’acide aminé le plus abondant dans le plasma [1]. Elle sert de précurseur métabolique dans la biosynthèse des nucléotides, du glucose et des protéines et joue donc un rôle important non seulement dans la croissance des fibroblastes, des lymphocytes et des entérocytes, mais aussi dans l’homéostasie du glutathion (Figure 1). La glutamine, le glutamate, la proline, l’histidine, l’arginine et l’ornithine constituent la « famille des glutamates » et représentent plus de 25 % des acides aminés consommés (Figure 2). Lorsque les concentrations d’arginine sont faibles, notamment après un traumatisme, l’administration de glutamine peut rétablir les taux physiologiques d’arginine [2].
La concentration de glutamine dans le plasma est en moyenne de 650 μMol/l. Lorsque la concentration est trop faible pour satisfaire la demande de l’organisme, la synthèse de glutamine s’effectue alors à partir des muscles et du foie. La glutamine se décompose facilement dans l’intestin et le rein en ammoniaque et glutamate ou pyroglutamate. Elle est l’un des substrats les plus importants de l’ammoniogenèse et du contrôle de l’homéostasie acide-base [3]. Le passage de l’ammoniaque dans les tissus implique la transamination et la désamidation de la glutamine qui, via la glutaminase, produit du glutamate, précurseur d’acide γ-amino-butyrique et inhibiteur de la neurotransmission. La glutamine est transformée par la glutaminase en α-cétoglutarate, composant du cycle de l’acide citrique, de l’acide folique polyglutaminé et du glutathio…
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