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Article de revue
Transition vers des systèmes agricole et agroalimentaire durables : quelle place et qualification pour les légumineuses à graines ?
- Par Marie-Benoît Magrini,
- Marc Anton,
- Célia Cholez,
- et al.
Dans Revue Française de Socio-Économie (2017/1 n° 18)
Chapitre d’ouvrage
La construction des aliments :
une question de chimie
- Par Marc Anton
- et Monique Axelos
Dans La chimie et l'alimentation (2010)