Anne-Élène Delavigne

MNHN

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Le froid et la viande

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Abattoirs et industrialisation de la production de la viande (2008)

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Viande et architecture

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Penser les transformations du rapport à la viande par les lieux et l'espace

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La ‘bonne’ viande aujourd’hui à Bamako : le marché de la viande entre deux conceptions de la qualité

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Chapitre d’ouvrage

II. Le temps de la viande et le temps des bouchers-abatteurs

Dans L'alimentation et le temps qu'il fait (2015)

Amandine Plancade, 2013, Vivre dans la rue à Nice Cuisine et récupération alimentaire Paris, L’Harmattan, Collection « Terrain »

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Jocelyne Porcher et al., 2014, Livre blanc pour une mort digne des animaux et de la nécessité de renouer les liens avec les bouchers, Paris, France, Les éditions du Palais

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Editorial : Les Gardiens de la terre

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Article de revue

Logique du local et pratiques territoriales dans une action d'aide alimentaire

Dans Pour (2012/3 N° 215-216)

Chapitre d’ouvrage

6. La bête des bouchers, bouleversements d’un métier

Dans Animal certifié conforme (2012)

Faustine Régnier, L’exotisme culinaire Essai sur les saveurs de l’Autre, Paris, Presses Universitaires de France, 2004

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Article de revue

Images de bergers gestionnaires

Dans Natures Sciences Sociétés (2005/3 Vol. 13)

« Nous, on mange de la chair » Approche anthropologique du rapport à la viande au Danemark

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Les machines et les hommes Transformation des techniques, pratiques et représentations du travail en abattoir : un regard anthropologique sur des images et des lieux d’abattage

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Article de revue

Les salmonelles au Danemark

Images d'un empoisonnement

Dans Ethnologie française (2004/3 Vol. 34)

Article de revue

La dimension identitaire des peurs alimentaires au Danemark

Dans Études rurales (2004/1 n° 169-170)

« La vie privée du berger » Incursions cinématographiques dans l'habitat de bergers transhumants en estive

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« The private life of the shepherd » How documentary films represent the living conditions of the shepherd during summer transhumance

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Un écologisme à la danoise

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À la recherche de la « culture culinaire » danoise au sein de « l’Europe des patrimoines »

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Article de revue

Images d’abattage : champ et hors champ de l’abattoir

Dans Journal des anthropologues (2000/3 n° 82-83)

Images d’abattoir : la réalité crue ? Quelques pistes de réflexion sur le discours de l’image ayant trait à la mise à mort des animaux

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