Chapitre 2. Morphologie et anatomie de la vigne

À l’état sauvage, la vigne est un arbrisseau sarmenteux, libre de grimper comme une liane dès qu’elle rencontre un support. Elle est munie de vrilles qui lui permettent de s’accrocher, de feuilles, quinquélobées et caduques, fixées au niveau des nœuds, à l’opposé des vrilles, de fleurs en grappes, le plus souvent dioïques, de fruits dont les baies sont comestibles, plus ou moins charnues. Dans une parcelle cultivée, les pieds de vigne forment une population organisée. Plantée, conduite, taillée, protégée, elle a perdu son caractère sauvage et, apparemment, toutes les souches se ressemblent. Du tronc partent un ou plusieurs bras sur lesquels se trouvent les bois de taille (sarments) et les rameaux de l’année. Ces rameaux portent les feuilles, les bourgeons, les grappes et les vrilles. Apprenons à connaître les organes de la vigne et à comprendre comment ils fonctionnent.Plant issu de semis : le système racinaire est pivotant, il comprend une racine principale et des radicelles.Plant en pépinière : les racines naissent latéralement sur la portion de tige utilisée comme bouture, il n’y a pas de pivot mais plusieurs racines adventives donnant naissance à des racines secondaires ; le système racinaire se termine par des radicelles formant le chevelu racinaire.Plant adulte : lorsqu’on arrache avec précaution un pied de vigne adulte, on constate que la majorité des racines se déploient latéralement à partir de l’axe du pied et qu’un nombre plus faible se développe verticalement. Leur trajet est sinueux et leur répartition irrégulière…