Fiche 130. Le métabolisme du cholestérol
- Par Marie-Hélène Canu,
- Vincent Bérézowski,
- Patrick Duriez,
- Cécile Langlet,
- Pascal Mariot
- et Olivier Pétrault
Pages 344 à 345
Citer ce chapitre
- CANU, Marie-Hélène,
- BÉRÉZOWSKI, Vincent,
- DURIEZ, Patrick,
- LANGLET, Cécile,
- MARIOT, Pascal
- et PÉTRAULT, Olivier,
- Canu, Marie-Hélène.,
- et al.
- Canu, M.-H.,
- Bérézowski, V.,
- Duriez, P.,
- Langlet, C.,
- Mariot, P.
- et Pétrault, O.
- M. Canu,
- V. Bérézowski,
- P. Duriez,
- C. Langlet,
- P. Mariot
- et O. Pétrault
https://doi.org/10.3917/dunod.canu.2021.02.0344
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- Canu, M.-H.,
- Bérézowski, V.,
- Duriez, P.,
- Langlet, C.,
- Mariot, P.
- et Pétrault, O.
- M. Canu,
- V. Bérézowski,
- P. Duriez,
- C. Langlet,
- P. Mariot
- et O. Pétrault
- Canu, Marie-Hélène.,
- et al.
- CANU, Marie-Hélène,
- BÉRÉZOWSKI, Vincent,
- DURIEZ, Patrick,
- LANGLET, Cécile,
- MARIOT, Pascal
- et PÉTRAULT, Olivier,
https://doi.org/10.3917/dunod.canu.2021.02.0344
Le cholestérol est un précurseur des hormones stéroïdes et un composant essentiel des membranes cellulaires.
Les lipides étant des composés hydrophobes, leur transport dans le plasma sanguin nécessite des éléments particuliers, les lipoprotéines. Ces particules, de masse moléculaire élevée, comprennent un cœur de triglycérides entouré de phospholipides, de cholestérol, et de protéines particulières, les apolipoprotéines. Ces dernières participent à la reconnaissance des lipoprotéines par des récepteurs et des enzymes, et ont donc un rôle essentiel pour le devenir de la lipoprotéine. Il existe plusieurs types de lipoprotéines, selon leur composition en lipides et protéines (plus il y a de lipides, plus leur densité est faible) : chylomicrons, VLDL (Very Low Density Lipoproteins), IDL (Intermediary Density Lipoproteins), LDL (Low Density Lipoproteins) et HDL (High Density Lipoproteins).
La voie exogène correspond à un apport de lipides alimentaires (acides gras et cholestérol) depuis les intestins jusqu’aux tissus (environ 300 mg·j–1). Le cholestérol et les acides gras, issus de l’hydrolyse des lipides par la digestion, sont absorbés par les entérocytes, qui les ré-estérifient sous forme d’esters de cholestérol et de triglycérides ; ces molécules sont ensuite incorporées dans les chylomicrons fabriqués par les entérocytes. Les chylomicrons sont sécrétés dans la lymphe puis passent dans la circulation sanguine. À ce niveau, le triglycéride est hydrolysé. Les acides gras ainsi libérés sont captés par diverses cellules de l’organisme pour y être stockés (adipocytes), produire de l’énergie (cellules musculaires), ou fabriquer de nouvelles molécules…
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