Préface

Fournir à toutes les populations une eau destinée à la consommation humaine saine, accessible à tous en quantité nécessaire est une exigence fondamentale pour la santé et la paix. Les besoins mondiaux en ce domaine sont encore immenses, liés à des défis avant tout économiques et politiques, mais aussi scientifiques et technologiques. À l’heure où les pénuries d’eau douce, au regard des exigences de consommations, conduisent parfois à promouvoir l’usage domestique d’eaux dites « non conventionnelles », il faut rappeler sans cesse que l’eau potable est une des protections fondamentales de la santé publique au sein de la sphère protectrice de l’habitat.
Les critères de potabilité sont en évolution permanente ce qui contraint à devoir, et savoir, adapter les filières de production pour valider et garantir en permanence l’innocuité de l’eau produite et distribuée. Les progrès considérables récents accomplis par la chimie analytique, l’épidémiologie et les essais biologiques conduisent à identifier dans nos environnements de nouveaux dangers sanitaires (perturbateurs endocriniens, métabolites de pesticides, génotoxiques…). La nouvelle directive européenne de 2020 relative à la qualité des eaux destinées à la consommation humaine introduit quelques nouveaux paramètres concernant des micropolluants organiques, ce qui préfigure d’autres évolutions du même type dans l’avenir. En complément, les pressions mondiales quantitatives et qualitatives sur les ressources en eaux douces sont considérables…