À propos
Professeur émérite d’histoire contemporaine à Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne, membre de l’Académie française.
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De la révolution populaire à la radicalité populiste
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L'identité passe à table...
L'avenir gastronomique de l'humanité en général et de la France en particulier
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- avec la collaboration de Marie-Claude Blanc-Chaléard