La diversification de l’alimentation est certainement un des progrès majeurs de la chaîne alimentaire actuelle. Cependant, le consommateur est confronté à la nécessité de faire des choix parmi une multitude de produits. Or l’impact des choix alimentaires effectués est très important pour prévenir l’apparition des pathologies et lutter contre les processus de vieillissement. La compréhension du consommateur (dans l’ensemble mal informé) des bases de la nutrition préventive est souvent insuffisante. Par ailleurs, l’offre alimentaire de nos supermarchés étant très peu équilibrée, le consommateur est confronté à des influences de nature très diverse (culture, goût, publicité, allégations santé, facilité d’emploi, contraintes budgétaires) qui ne l’orientent pas nécessairement vers les meilleurs choix nutritionnels.
Souvent, le consommateur ne dispose pas de repères clairs pour comprendre la complémentarité des aliments, pour percevoir le fait qu’un aliment gagne toujours à être associé à un ou plusieurs produits de composition complémentaire pour exercer des effets pleinement bénéfiques. Le concept de bonnes associations alimentaires n’est pas aussi présent dans la vulgarisation que celui de l’équilibre alimentaire, finalement souvent trop vague pour éclairer le comportement nutritionnel.
La description de la pyramide alimentaire est un des procédés pédagogiques efficaces pour bien présenter la diversité alimentaire nécessaire au développement d’une bonne nutrition préventive…