Raphanus niger Radis noir

Probablement originaire d'Asie (Chine), mais cultivé dans de nombreux pays.
Pour confectionner le jus, on utilise essentiellement la racine de Raphanus niger.
Plante herbacée de la famille des Brassicacées à racine pivotante, utilisée dans l'alimentation humaine et en phytothérapie. Le radis noir présente des tiges florales très ramifiées, pouvant atteindre une hauteur de 60 à 80 cm. Ses feuilles sont velues. Sa racine pivotante couverte d'une peau rugueuse noire à la chair blanche peut mesurer jusqu'à 20 cm (Fig. 1).
Le radis noir est riche en glucosinolates [1] et en isothiocyanates. Il contient également de la peroxydase anionique [2], de la raphanine et des vitamines B et C (Tableau 1).
Le jus de radis noir diminue le taux de cholestérol dans le plasma et dissout les calculs biliaires chez la souris. Les glucosinolates peuvent s'hydrolyser en ses isothiocyanates respectifs et ont déjà démontré des propriétés antioxydantes ainsi que leur capacité à diminuer le taux de cholestérol hépatique ; de tels effets thérapeutiques peuvent empêcher la formation de calculs biliaires de cholestérol [3].
Le radis noir fermenté fait régresser l'accumulation de lipides, l'inflammation et la fibrose hépatique. Le traitement au radis noir fermenté a réduit l'accumulation de lipides dans les adipocytes 3T3-L1 [4].
Le jus de Raphanus niger réduit l'accumulation de lipides dans la stéatose induite par l'acide oléique des cellules HepG2 et a un effet hépatoprotecteur contre les lésions hépatiques induites par le CCl4 chez le rat, éventuellement par le biais d'effets antioxydants médiés par Nrf-2/HO-1 [5]…