Ce livre comprend 14 chapitres. Les trois premiers décrivent les principales zéolithes commerciales, leur synthèse et la caractérisation des propriétés qui ont fait leur succès dans la catalyse sélective de nombreuses réactions. Les trois suivants montrent sur des exemples démonstratifs que leur sélectivité exceptionnelle provient du réseau régulier de leurs cages et canaux de taille moléculaire contenant des centres actifs de caractéristiques bien définies. Les huit autres chapitres présentent en détail les grands procédés du raffinage du pétrole (craquage, hydroisomérisation, hydrocraquage), de la pétrochimie (production d’alkyl benzéniques, conversion du méthanol en éthylène et propène, oxydation et ammoximation, etc.), de la chimie fine et de la dépollution, utilisant des zéolithes comme catalyseurs.

L’accent est mis sur la diversité des réactions et de leurs mécanismes (catalyse acide, basique, acidobasique, d’oxydation, bifonctionnelle) et sur l’apport économique et environnemental important des catalyseurs zéolithiques. Des annexes introduisent les notions fondamentales et appliquées indispensables aux lecteurs non spécialistes. Cet ouvrage est destiné aux chercheurs, débutants ou confirmés, universitaires ou industriels, du domaine de la catalyse. Il peut aussi permettre aux Professeurs d’IUT, de licence, de master, d’écoles d’Ingénieurs, etc. d’illustrer de façon claire le rôle des nanomatériaux dans la Chimie industrielle moderne.

La relation entre l’élaboration des recettes, les substances nutritives qui composent les ingrédients et la santé de l’homme est issue de plusieurs disciplines de la recherche fondamentale et clinique. Au cours des dernières années, de nombreux travaux scientifiques ont été publiés sur le rôle de la nutrition et la réduction des risques dans les pathologies comme les maladies cardiovasculaires ou les cancers.

Le but principal de cet ouvrage a été d’identifier la structure chimique des composants actifs des ingrédients utilisés en cuisine (légumes, herbes aromatiques, épices) et qui entrent dans la préparation des recettes pour « végétariens » et « omnivores ».

Cet ouvrage présente la biochimie métabolique de façon didactique, concise, soutenu par une riche iconographie. Il organise la biochimie métabolique à la façon d'un atlas géographique dans lequel le lecteur s'oriente aisément grâce à des graphiques synoptiques en tête de chaque chapitre et à un astucieux système de guidage en couleur dans les marges. Son contenu - organisé selon le principe éprouvé de la double-page - facilite l'apprentissage et sera un précieux compagnon lors des phases de révision des concours et des examens dans la mesure où il se concentre sur l'essentiel sans perdre la vue d'ensemble.

L'ouvrage trouvera son public parmi les étudiants de L1/L2, de PACES et tous ceux préparant des concours.

Le livre est enrichi de ressources pédagogiques pour les étudiants et les enseignants, téléchargeables sur dunod.com.

La chimie permet de comprendre et de justifier le succès de certaines méthodes ancestrales, de les améliorer et d’en inventer de meilleures, tout en respectant un cahier des charges exigeant et respectueux de notre environnement. L’intuition bio n’est donc pas forcément simpliste et inculte, on le verra dans ce livre émaillé d’exemples et d’expériences qui peuvent s’incarner dans le quotidien de chacun.

Brigitte Proust est professeur de chimie en classe préparatoire aux grandes écoles. Elle est notamment l’auteur de Petite géométrie des parfums.

Après des rappels de cours, sous forme de fiches, chaque chapitre propose des exercices de difficulté croissante pour s'évaluer : QCM, questions Vrai/Faux et exercices de synthèse. Les corrigés détaillés mettent en évidence la méthodologie. Un schéma de synthèse à la fin de chaque chapitre relie les différentes notions abordées.

Après des rappels de cours clairs et concis, sous forme de fiches, chaque chapitre propose des exercices de difficulté croissante pour s'évaluer : QCM, questions Vrai/Faux et exercices de synthèse. Les corrigés détaillés mettent en évidence la méthodologie.

• un cours visuel avec de nombreux exemples concrets pour introduire et illustrer les notions et concepts clés ;
• des encadrés méthodologiques pour vous guider vers les bonnes pratiques ;
• des focus sur des applications, sujets de recherche ou thèmes d’actualité ;
• des repères historiques ;
• de nombreux QCM et exercices (tous corrigés) pour tester vos acquis et vous entraîner.

Cette 3^e édition, entièrement mise à jour, présente une vision explicative, synthétique et vivante de la biochimie structurale et métabolique. Tout en respectant les grandes divisions (glucides, lipides et protéines) et les règles didactiques du genre, elle développe cette discipline dans trois dimensions essentielles :

- logique : structures et métabolismes des biomolécules qui sous-tendent la vie;

- tissulaire : les caractéristiques biochimiques des principaux tissus sont mises en relation avec leurs fonctions;

- dynamique : les mécanismes de régulation du métabolisme sont mis en mouvement dans des situations physiologiques ou pathologiques parlantes.

Lisible très facilement et richement illustré, permettant compréhension et mémorisation des connaissances, cet ouvrage est destiné aux étudiants des 1^er et 2^e cycles universitaires en médecine, médecine vétérinaire, pharmacie, sciences de la vie ainsi que pour les étudiants de l'enseignement supérieur scientifique et paramédical.