Texture et flaveur des aliments 2012
Chapitre d’ouvrage

Liste des sigles et abréviations

Pages 297 à 298

Citer ce chapitre

2012. Liste des sigles et abréviations. In :
  • GUICHARD, Élisabeth,
  • GENOT, Claude
  • et VOILLEY, Andrée,
Texture et flaveur des aliments Vers une conception maîtrisée. Dijon cedex : Éducagri éditions. Références, p.297-298. DOI : 10.3917/edagri.guich.2012.01.0297. URL : https://stm.cairn.info/texture-et-flaveur-des-aliments--9782844448798-page-297?lang=fr.
« Liste des sigles et abréviations ». Texture et flaveur des aliments Vers une conception maîtrisée, Éducagri éditions, 2012. p.297-298. CAIRN.INFO, stm.cairn.info/texture-et-flaveur-des-aliments--9782844448798-page-297?lang=fr.
(2012). Liste des sigles et abréviations. Dans
  • É. Guichard,
  • C. Genot
  • et A. Voilley
Texture et flaveur des aliments : Vers une conception maîtrisée (p. 297-298). Éducagri éditions. https://doi.org/10.3917/edagri.guich.2012.01.0297.

https://doi.org/10.3917/edagri.guich.2012.01.0297

Article
Illustrations
Feuilleter

Citer ce chapitre

(2012). Liste des sigles et abréviations. Dans
  • É. Guichard,
  • C. Genot
  • et A. Voilley
Texture et flaveur des aliments : Vers une conception maîtrisée (p. 297-298). Éducagri éditions. https://doi.org/10.3917/edagri.guich.2012.01.0297.
« Liste des sigles et abréviations ». Texture et flaveur des aliments Vers une conception maîtrisée, Éducagri éditions, 2012. p.297-298. CAIRN.INFO, stm.cairn.info/texture-et-flaveur-des-aliments--9782844448798-page-297?lang=fr.
2012. Liste des sigles et abréviations. In :
  • GUICHARD, Élisabeth,
  • GENOT, Claude
  • et VOILLEY, Andrée,
Texture et flaveur des aliments Vers une conception maîtrisée. Dijon cedex : Éducagri éditions. Références, p.297-298. DOI : 10.3917/edagri.guich.2012.01.0297. URL : https://stm.cairn.info/texture-et-flaveur-des-aliments--9782844448798-page-297?lang=fr.

https://doi.org/10.3917/edagri.guich.2012.01.0297

ACSAmerican Chemical Society
AMPAdénosine monophosphate
AOCSAmerican Oil Chemists’ Society
APCI-MSSpectrométrie de masse à pression atmosphérique et ionisation chimique
ASAgent sapide
ATAgent de texture
ATPAdénosine triphosphate
C*Concentration critique
CAComposé d’arôme
CMC-LCarboxyméthylcellulose faible viscosité
CMC-MCarboxyméthylcellulose moyenne viscosité
CMC-HCarboxyméthylcellulose forte viscosité
CPGChromatographie en phase gazeuse
DEDextrose équivalent
DLSDynamic Light Scattering
DMSODimethyl sulfoxide
DOSYDiffusion Ordered SpectroscopY
EMGÉlectromyographie
EMXEnzymes du métabolisme des xénobiotiques
EPSExopolysaccharides
EVOHCopolymère d’éthylène et d’alcool vinylique
GC-OGas Chromatography-Olfactometry
GMPGuanosine monophosphate
HPCHydroxypropylcellulose
HPMCHydroxypropylméthylcellulose
IaIntensité de l’arôme
IgIntensité gustative
IMPInosine monophosphate
MCBLMicroscopie confocale à balayage laser
MEBMicroscopie électronique à balayage conventionnelle
MEBBTMicroscopie électronique à balayage à basse température
MEBFVMicroscopie électronique à balayage à faible vide
METMicroscopie électronique à transmission
MOMicroscopie optique
MglaMatière grasse laitière anhydre
MSMatière sèche
ηViscosité
ηaViscosité apparente
NADNicotinamide adénine dinucléotide
NADHNicotinamide adénine dinucléotide hydrogéné
OAVOdour Aroma Value
OBPOdorant Binding Proteins
p/pPoids/poids
p/vPoids/volume
PaPascal
PCSPhoton Correlation Spectroscopy
PEPolyéthylène
PETPolyéthylène teraphtalate
Pectines HMPectines hautement méthylées
Pectines LMPectines faiblement méthylées
PGSEPulsed-field Gradient-Spin Echo
PPPolypropylène
ppmPartie par million
PROPPropylthiouracil
PRVPhase Ratio Variation
PTR-MSProton transfer reaction-mass spectrometry
PVCPolychlorure de vinyle
RMNRésonance magnétique nucléaire
SAAlginate de sodium
SDDéviation standard
SNCSystème nerveux central
SPMESolid Phase Micro Extraction
TCATrichloroanisole
TgTempérature de transition vitreuse
WOFWarmed-over flavor
XXanthane
[ ]Concentration en…
Description de l'image par IA : Liste de termes chimiques et scientifiques avec leurs abréviations en français.

Date de mise en ligne : 26/06/2023

https://doi.org/10.3917/edagri.guich.2012.01.0297