Nicolas Trift

1
Article
Aperçu
Articles
Cette action rechargera les résultats de la page.
Chapitre d’ouvrage

Chapitre 6 - Faire émerger des savoir-faire pour qualifier l'origine d'un produit alimentaire : la découpe des viandes bovines

Dans Le temps des Syal (2010)

Nicolas TRIFT, Qualification de l’origine des viandes bovines selon les manières de produire : le rôle des savoir-faire professionnels et les enjeux de leur couplage

Logo OpenEdition