Nicolas Trift

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Chapitre 6 - Faire émerger des savoir-faire pour qualifier l'origine d'un produit alimentaire : la découpe des viandes bovines

Dans Le temps des Syal (2010)

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Chapitre 6 - Faire émerger des savoir-faire pour qualifier l'origine d'un produit alimentaire : la découpe des viandes bovines

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Chapitre 6 - Faire émerger des savoir-faire pour qualifier l'origine d'un produit alimentaire : la découpe des viandes bovines

Dans Le temps des Syal (2010)

Nicolas TRIFT, Qualification de l’origine des viandes bovines selon les manières de produire : le rôle des savoir-faire professionnels et les enjeux de leur couplage

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