Les phytonutriments et leur impact sur la santé
- Par K. Ghédira
- et S. Derbel
Pages 3 à 12
Citer cet article
- GHÉDIRA, K.
- et DERBEL, S.,
- Ghédira, K..
- et al.
- Ghédira, K.
- et Derbel, S.
https://doi.org/10.1684/phyto.2026.0485
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- Ghédira, K.
- et Derbel, S.
- Ghédira, K..
- et al.
- GHÉDIRA, K.
- et DERBEL, S.,
https://doi.org/10.1684/phyto.2026.0485
Notes
-
[1]
Cet article constitue une version actualisée et complétée de la publication : Derbel S, Ghedira K. Les phytonutriments et leur impact sur la santé. Phytothérapie 2005 ; 1 : 28-34.
Il existe une corrélation inverse entre la consommation de denrées d’origine végétale et l’incidence des cancers et des pathologies chroniques. Ces vertus sont attribuées, entre autres, à des nutriments d’origine végétale ou phytonutriments. Ces métabolites secondaires se divisent en quatre classes selon leurs structures chimiques : polyphénols, caroténoïdes, dérivés soufrés de l’ail et glucosinolates. Ils sont doués de plusieurs propriétés biologiques et pharmacologiques expliquant leurs bienfaits sur la santé de l’homme. Certains d’entre eux sont actifs par leur pouvoir antioxydant, d’autres participent à la détoxification enzymatique des substances cancérigènes présentes dans l’organisme. Du fait de la diversité de leurs propriétés biologiques et pharmacologiques, les phytonutriments sont intéressants en prophylaxie des cancers et de différentes pathologies, notamment cardiovasculaires, inflammatoires et neurodégénératives.
Mots-clés
- phytonutriments
- antioxydants
- polyphénols
- lycopène
- allicine
- isothiocyanates
Mots-clés éditeurs : phytonutriments, antioxydants, polyphénols, lycopène, allicine, isothiocyanates
Phytonutriments and their impact on health
There is an inverse correlation between the consumption of plant-based foods and the incidence of cancer and chronic diseases. These benefits are attributed, among other things, to plant-based nutrients or phytonutrients. These secondary metabolites are divided into four classes according to their chemical structures: polyphenols, carotenoids, sulfur derivatives of garlic and glucosinolates. They are endowed with several biological and pharmacological properties explaining their benefits on human health. Some of them are active by their antioxidant power, others participate in the enzymatic detoxification of carcinogens present in the body. Because of the diversity of their biological and pharmacological properties, phytonutrients are valuable in the prevention of cancers and various pathologies, in particular cardiovascular, inflammatory and neurodegenerative diseases.
keywords
- phytonutrients
- antioxidants
- polyphenols
- lycopene
- allicine
- glucosinolates
Mots-clés éditeurs : phytonutrients, antioxidants, polyphenols, lycopene, allicine, glucosinolates
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