Histoire des sciences
« 2 500 ans d’histoire de la diététique conduisent à relativiser certaines prescriptions alimentaires »
- Par Bruno Laurioux,
- Propos recueillis par Nicolas Chevassus-au-Louis
Pages 66 à 70
Citer cet article
- LAURIOUX, Bruno,
- Propos recueillis par CHEVASSUS-AU-LOUIS, Nicolas,
- Laurioux, Bruno.,
- et al.
- Laurioux, B.,
- Propos recueillis par Chevassus-au-Louis, N.
https://doi.org/10.3917/pls.576.0066
Articles
Historien médiéviste, professeur émérite à l’université de Tours. Il préside l’Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation. Auteur de Manger au Moyen Âge (Pluriel, 2013), il a aussi, entre autres, codirigé L’Alimentation à découvert (CNRS, 2015) et Pour une histoire de la viande (Presses universitaires de Rennes-Presses universitaires François Rabelais, 2017).
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