Anne-Élène Delavigne

Le froid et la viande

Abattoirs et industrialisation de la production de la viande (2008)

Viande et architecture

Penser les transformations du rapport à la viande par les lieux et l'espace

La ‘bonne’ viande aujourd’hui à Bamako : le marché de la viande entre deux conceptions de la qualité

Amandine Plancade, 2013, Vivre dans la rue à Nice Cuisine et récupération alimentaire Paris, L’Harmattan, Collection « Terrain »

Jocelyne Porcher et al., 2014, Livre blanc pour une mort digne des animaux et de la nécessité de renouer les liens avec les bouchers, Paris, France, Les éditions du Palais

Editorial : Les Gardiens de la terre

Faustine Régnier, L’exotisme culinaire Essai sur les saveurs de l’Autre, Paris, Presses Universitaires de France, 2004

« Nous, on mange de la chair » Approche anthropologique du rapport à la viande au Danemark

Les machines et les hommes Transformation des techniques, pratiques et représentations du travail en abattoir : un regard anthropologique sur des images et des lieux d’abattage

« La vie privée du berger » Incursions cinématographiques dans l'habitat de bergers transhumants en estive

« The private life of the shepherd » How documentary films represent the living conditions of the shepherd during summer transhumance

Un écologisme à la danoise

À la recherche de la « culture culinaire » danoise au sein de « l’Europe des patrimoines »

Images d’abattoir : la réalité crue ? Quelques pistes de réflexion sur le discours de l’image ayant trait à la mise à mort des animaux