Les phytonutriments et leur impact sur la santé

Bibliographie

3. L’ail

• Par Éric Lorrain

Les polyphénols

• Par Haim Tapiero,
• M. Danyelle Townsend
• et D. Kenneth Tew

Les œstrogènes et les phyto-œstrogènes

• Par Haim Tapiero,
• M. Danyelle Townsend
• et D. Kenneth Tew

Les composés organo-sulfurés des alliacées

• Par Haim Tapiero,
• M. Danyelle Townsend
• et D. Kenneth Tew

Le genre Penicillium : Écologie, métabolites secondaires et applications biotechnologiques

• Par Dounya Achwak Chemmam,
• Ghania Bourzama
• et Mabrouk Chemmam

Chapitre 6. Les substances à but nutritionnel ou physiologique

• Par Céline Talleux

Chapitre 10. Ingrédients issus de l’alimentation traditionnelle et nouvelle

• Par François Boob

Daucus carota L. (Apiaceae), Carotte sauvage

• Par Etch Kalala Mabuluki,
• S. El-Bok,
• Marie-Armelle Mubiri,
• et al.

Notes physiologiques, ethnobotaniques et ethnophamacologiques sur Arbutus unedo(L.)

• Par A. Rejeb,
• K. Allaf
• et L. Hamrouni

La grenade Punica granatum, le fruit miracle et d'actualité qui n'a pas encore dévoilé tous ses secrets

• Par K. Kanoun

Mécanisme d’action antibactérienne des huiles essentielles

• Par K. Ghédira

Moringa

• Par K. Ghédira

Gingembre : Zingiber officinale (Zingiberaceae)

• Par K. Ghédira

Interactions plantes et microbiote

• Par Loïc Bureau

Curcuma : Curcuma longa L. (Zingiberaceae)

• Par Kamel Ghédira

Artichaut : Cynara scolymus L. (Asteraceae)

• Par K. Ghédira
• et L. Bureau

Infections en gastro-entérologie

• Par Paul Goetz
• et Kamel Ghédira

Mécanisme d’action antibactérienne des huiles essentielles

• Par Paul Goetz
• et Kamel Ghédira

Monographies

• Par Paul Goetz
• et Francis Hadji-Minaglou