6. Vinifier en rouge
Pages 111 à 136
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- FOULONNEAU, Christian,
- Foulonneau, Christian.
- Foulonneau, C.
4. L’extraction des moûts
- Par Jacques Blouin
- et Émile Peynaud
Dans Connaissance et travail du vin (2023)
4. La récolte et le traitement de la vendange – l’extraction des composants du raisin
- Actualisé par Rémy Ghidossi
- et Philippe Darriet
Dans Connaissance et travail du vin (2024)
7. Les vinifications
- Actualisé par Axel Marchal
- et Philippe Darriet
Dans Connaissance et travail du vin (2024)
8. Opérations préfermentaires en phase liquide
- Par Claude Gros
- et Stéphane Yerle
Dans Guide pratique de la vinification en blanc et rosé (2011)
6. Actions préfermentaires
- Par Claude Gros
- et Stéphane Yerle
Dans Guide pratique de la vinification en rouge (2014)
8. Opérations post-fermentaires : la macération
- Par Claude Gros
- et Stéphane Yerle
Dans Guide pratique de la vinification en rouge (2014)
6. Actions préfermentaires
- Par Claude Gros
- et Stéphane Yerle
Dans Guide pratique de la vinification en rouge (2024)
8. Opérations post-fermentaires : la macération
- Par Claude Gros
- et Stéphane Yerle
Dans Guide pratique de la vinification en rouge (2024)
8. Opérations préfermentaires en phase liquide
- Par Claude Gros
- et Stéphane Yerle
Dans Guide pratique de la vinification en blanc et rosé (2025)
Chapitre 4. Opérations communes aux vinifications traditionnelles
- Par Colette Navarre
- et Patrice Belly
Dans L'œnologie (2017)